Un arbre fruitier généreux et décoratif
Le kaki est cultivé depuis des millénaires en Chine, au Japon et en Corée, il existe jusqu’à 1000 cultivars. Introduit en Europe par le botaniste Joseph Banks vers 1768, sa culture ne commence en France qu’à partir du milieu du XIXe siècle.
L’arbre a des qualités ornementales avérées, avec son feuillage d’abord vert brillant puis orange-rouge à l’automne, magnifique! Ses fruits mûrissent après la chute des feuilles, donnant un aspect décoratif à l’arbre. Sa production est généreuse, 50 à 70 kg par an l’arbre adulte, de quoi partager avec les oiseaux qui en raffolent.
Des kakis pour tous les goûts
Le kaki a ses adeptes, dégusté à pleine maturité, il offre une saveur complexe, fruitée et savoureuse ! On trouve deux groupes de plaqueminier (diospyros kaki) :
– ceux dont les fruits sont astringents, qui se mangent quand ils sont blets c’est-à-dire mous. La texture est alors charnue, très molle, pulpeuse.
– ceux dont les fruits sont non-astringents et que l’on peut manger même ferme et croquant, ils sont aussi appelés « kakis pommes ».
Il y a aussi les Virginia (diospyros virginia), qui sont en fait une espèce différente des kakis, originaire de l’Est de l’Amérique du Nord. Les fruits sont très précoces, de calibre très petits et fortement parfumés.
Et pour rajouter de la complexité, il y a des croisements entre kaki et virginia qui donnent des fruits excellents !
Un arbre tolérant et résilient
La culture du plaqueminier est assez facile, il s’adapte à tous types de sol, il est très peu sensibles aux maladies et résistant à la sécheresse. La mise à fruit est assez rapide, autour de la 4ème année. Attention, c’est un arbre qui devient très grand, entre 6 et 10 m de haut donc bien penser son emplacement dès le départ.
Son bois est bien résistant au froid, les extrémités des jeunes pousse peuvent quand même geler, et le moment du débourrement est délicat. Dans une région à hiver rude, je conseille de lui choisir un emplacement pas trop ensoleillé pour retarder le débourrement. Les jeunes arbres peuvent avoir des difficultés, une fois bien installé c’est un arbre bien résilient.
Le porte-greffe utilisé, Diospyros lotus, confère une bonne vigueur à l’arbre.
Les dates de floraison sont données à titre indicatif, en effet celles-ci varient selon les régions, l’altitude, l’exposition.
KAKIS NON ASTRINGENT
FUYU
Variété originaire du Japon, où elle y est très appréciée. Le fruit est de gros calibre, rond et légèrement aplati. La chair est rouge foncée à maturité, très sucrée et très parfumée. L’arbre est très productif.
Non disponible
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Maturité : octobre-novembre
Conservation : jusqu’à janvier. Cueillir les fruits avant le gel, encore fermes et les disposer à plat dans des cagettes à la cave. Prélever au fur et à mesure que les fruits blettissent.
Floraison : mai-juin
Pollinisateur : autofertile
KAKI POMME
Variété de kaki non astringent, pouvant se manger croquant, prélevée dans les vergers de la ferme Haas Maury située à Venterol. Cette variété ressemble au Fuyu mais difficile à vérifier. Le fruit est de calibre moyen, la chair est de couleur orange foncée, très sucrée et parfumée. L’arbre est vigoureux et productif.
Non disponible
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Maturité : octobre
Conservation : jusqu’à janvier. Cueillir les fruits avant le gel, encore fermes et les disposer à plat dans des cagettes à la cave. Prélever au fur et à mesure que les fruits blettissent.
Floraison : mai-juin
Pollinisateur : autofertile
KAKIS ASTRINGENT
COSTATA
Variété ayant une bonne résistance au froid. Le fruit est de calibre moyen, orange, de forme conique et côtelée, la chair est douce, fondante et bien parfumée. Cette variété présente une bonne aptitude au séchage. L’arbre est très vigoureux et très productif.
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Maturité : octobre
Conservation : jusqu’à fin décembre. Cueillir les fruits avant le gel, encore fermes et les disposer à plat dans des cagettes à la cave. Prélever au fur et à mesure que les fruits blettissent.
Floraison : mai-juin
Pollinisateur : autofertile
NIKITA’S GIFT
(Diospyros kaki X Diospyros virginia)
Sélection d’origine ukrainienne, cette variété a une très bonne résistance au froid en période de dormance. Le fruit est de petit calibre, la chair est rouge foncée, la saveur très parfumée, très sucrée. L’arbre est très vigoureux.
Non disponible
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Maturité : octobre
Conservation : jusqu’à fin décembre. Cueillir les fruits avant le gel, encore fermes et les disposer à plat dans des cagettes à la cave. Prélever au fur et à mesure que les fruits blettissent.
Floraison : mai-juin
Pollinisateur : autofertile
arbres fruitiers et essences forestières 